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お試し蒲焼きセット【蒲焼小串約75g前後×2人前 ・山椒2個・たれボトル40ml×2本付き】


小串

本物の味をお伝えしたい!その思いからお試しセットをこの価格でご提供!!

但し、お一人様2点限りということでご容赦下さい。

きっと満足頂けると確信します。美味しさをそのまま閉じ込め真空パックでのお提供となります。

ご注文頂いてから焼き上げますので注文が多いい場合は少しお時間を頂く事がございます、ご了承くださいませ

  • お試し蒲焼きセット【蒲焼小串約75g前後×2人前 ・山椒2個・たれボトル40ml×2本付き】

  • 販売価格

    2,800円(税込)

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    在庫あり

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    ↑  ↑  ↑上記のような簡単梱包でのお届けとなります。画像は3人前(イメージです)

     

  • 主に鹿児島、宮崎、浜名湖、静岡、の国産の鰻を使用。一匹一匹鰻の質を見ながら手作業で仕上げます。工場での一括生産ではありません、昔からの手法でまごころ込めて焼き上げた本物のお味を是非お試し下さい。50年来継ぎ足されてきた秘伝のたれと厳選された質の良い鰻!うな瀬独特の美味しさをご賞味下さい。

     


     

    うな瀬

    【たれ】たれは主人が修行した店から分けてもらい自分の店を出し継ぎ足し継ぎ足し修行した店から数えて、

    50年位経ちます。

    たれは常に一定量の醤油、味醂など配合して造りますがそこの地域のガスの質、ガ
    ス器具、などにも左右され、夏と冬でも違いが出ます。

    ガス器具が古くなると火力が違ってきますそんなことも配慮しなければなりませ
    ん。
    同じ味に保つのが大変で、ちょっとした加減でお客様に味が落ちたと言われます
    ので毎日々たれ造りには神経をとがらせています。
     

    実はお醤油の保管場所にもより味が変わってくることも判ってきました。
    味醂も色々ありますがどれでもいいというわけではありませんうなぎの身に合っ
    た味醂を愛知県の醸造元から取り寄せております。

    たれの煮詰まり方がおかしいので醤油の醸造先に「醤油の材料が変わったのか?
    」と問い合わせたが同じだということで色々調べてみたところ日が当たる処に置いてあった・・・という事などから判るようにたれは同じ分量を同じ時間だけ煮詰めればいいというような代物ではないことはお解かり頂けたでしょうか。たれは2~3日に一度造りますがその時は主人に近寄れません。

    【うなぎ】うなぎは主には浜名湖、鹿児島、三河、宮崎、等の国産を使用しています。毎日目で見て色の濃いもの、裂いて身の弾力のあるもの焼いて皮の上がりが良いもの、蒸し上がりが良いもの等主人が吟味して仕入先を決めます。それでも一匹一匹質が違いうなぎによって蒸し時間も違えば焼き具合も違います  

     

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