【うなぎちらし】　お茶碗８膳分

材料・・・鰻の蒲焼き　３００ｇ（真空パック大串２人前）・・真空のまま湯煎で温め細く切る　

　　　　　卵２個　　金糸卵（フライパンで薄く焼き細く切っておく）

　　　　　蓮根　　１５ｃｍ位の物１本（扇型に薄切りし水に晒しあくを抜く、甘酢　　　　　

　　　　　　　　　　でさっと煮ておく）

　　　　　絹さや１０枚　（適量）熱湯に塩を一つまみ入れさっと湯通しし、色出し　

　　　　　　　　　　　　　する、綺麗な色に変わったらすぐに取り出し冷水に入れ　　

　　　　　　　　　　　　　冷やす。斜めに切っておく。

　　　　　干ししいたけ　（５～６枚）干しいたけ水で戻し千切りし砂糖・醤油で煮

　　　　　　　　　　　　　　付ける。

　　　　　寿司飯　　（茶碗８杯分）

　　　　大き目の器（飯台）に寿司飯・椎茸煮付けたもの・蓮根の煮　　

　　　　付けたものを入れまんべんなく混ぜ合わせる。

　　　　大きめなお皿に混ぜ合わせたご飯を載せる。

　　　　その上から金糸卵を全体的に散らし、一口大に切った鰻を散らす。

　　　　さらに絹さやの切ったものをちらし、お好みで色どりにいくらを散らして出

　　　　来上がり。

　　　　鰻の量はもっと少なくてもいいです、ごはんをもっと多く入れても良い。

　　　　その際タレの量等、自分のお味で結構です。

　　　ちょっとしたパーティに色々なお祝いに手軽に作れて美味しく、華やかな

　　　一品です。　　是非お試し下さい。